Nouvelle recette No 2: La flognarde aux pommes

J'en entendais parler depuis longtemps...
Mais je n'avais jamais essayé. Donc, poursuivant ma bonne resolution pour 2009 (vous pouvez lire toute l'histoire en cliquant ICI) , je me suis lancée. La recette vient tout droit d'un autre blog, Touche de Saveurs.

Flognarde aux pommes:

Pour 4 à 6 personnes

3 pommes
75g de beurre
115g de sucre en poudre
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100g de farine
40cl de lait entier
1 cuillere à soupe d'extrait de vanille

Pelez les pommes, les couper en dés ou en lamelles. Faites fondre 25g de beurre dans une poêle anti adhésive; ajoutez les morceaux de pommes, saupoudrez-les de 15g de sucre et laissez-les se colorer. Déglacez avec la vanille. Egouttez les pommes dans une passoire et réservez.

Fouettez les oeufs puis incorporez-y 100g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez successivement 25g de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un plat à four et répartissez-y les pommes. Versez la préparation dessus, parsemez 10g de beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire au four pendant 40 minutes.

Faites refroidir dans le plat de cuisson. Démouler froid.

Une super recette si vous etes envahie de pommes!

PS: TRES BON avec un petit café en milieu d'apres midi, si, vraiment.

premier pic nic de printemps: croissants fourrés au fromage, jambon et tomates cerises

Apres toute cette neige et cette pluie, enfin, enfin du soleil!
On attrape une nappe, les assiettes en plastique et on file dans le jardin pour dejeuner.

Au menu? Improvisation a base de restes car j'avais prévu de faire des pates!
5 minutes en reconnaissance dans la cuisine et je me retrouve avec les croissants (d'hier), oubliés dans notre "pot a pain".
Je les avaient acheté en pensant que ca ferait un super petit dejeuner...Evidement ce jour la tout le monde a decidé de dejeuner avec des Cherios. But of course.
Une barquette de tomates cerises de la cagette bio juste arrivée hier. 2 tranches de jambon. Et un bout de fromage. Pas n'importe lequel: le dernier survivant du Comté arrivé de France avec mes parents il y a 10 jours.

Nous sommes sauvés, and lunch will be served on the lawn in 15 minutes (le dejeuner sera servi sur la pelouse dans 15 minutes).
Croissants fourrés au tomates cerises, jambon et fromage:
pour 4 croissants
8 tomates cerises
4 tranches de fromage (Comté, gruyere, emmental, Raclette meme si ca vous dit)
4 tranches de jambon blanc
margarine
herbes de Provence

Prechauffez votre four a 180 degres
Coupez les croissants en deux
Tartinez un peu de margarine a l'interieur
Posez une tranche de fromage puis une tranche de jambon
coupez les tomates ceries en 2 et posez 4 moitiés de tomates sur le jambon
Saupoudrez d'une pincée d'herbes de Provence
Passez au four 10 a 12 minutes

Servez aussitot accompagné d'une salade verte.
c'est bien meilleur au soleil bien sur!

Sur ce je ne m'attarde pas. Je dois poursuivre ma bonne resolution, et il me reste moins de 2 heures pour ajouter ma nouvelle recette pour Fevrier!

Une nouvelle recette par mois, voila ma bonne résolution pour 2009. N01: Le Coleslaw.

Les fetes sont passées, nous sommes a l’heure des bonnes resolutions.

Voila donc les 3 miennes pour cette année 2009:

1. Manger plus de poisson – j’habite sur une Ile (heu, oui, en Angleterre) et pourtant je mange moins de poisson que lorsque j’habitais a Lyon…Si seulement un bon genie pouvait exporter les Halles et la maison Pupier a Brighton!

2. Courir plus souvent et plus longtemps – pour pouvoir continuer a manger du chocolat sans culpabiliser

3. Tester une nouvelle recette de cuisine au moins 1 fois par mois – Quand je dis nouvelle, je ne parle pas de faire un risotto avec un ingrédient different, mais bien de m’attaquer a une recette que je n’ai jamais essayé. Nous avons PLEIN de superbes livres de cuisine chez nous mais apparement, en moyenne, une personne cuisine seulement 15 plats differents dans sa vie. Mon objectif: Atteindre la centaine! Pour me motiver, je vais meme les lister sur mon blog chaque fois…comme ca je ne pourrais pas “tricher”.

Je commence tout de suite avec ma nouvelle recette No 1, dedicacée au chou rouge

Le coleslaw

Le coleslaw est traditionellement une salade de chou vert ,carotte et oignon rape tres fins a la mandoline, mélangés avec une quantité (genereuse) de mayonnaise.

Voila une version moderne au chou rouge, moins calorique, tres jolie et pleine de couleurs.

SALADE DE POULET AU COLESLAW DE CHOU ROUGE

Ingredients pour 4 personnes:

½ chou rouge

3 carottes

1 pomme

2 escalopes de poulets avec la peau (fermier si possible)

2 cuilleres soupe de mayonnaise

3 cuilleres a soupe de yahourt (Grec de preference, bio sinon)

Jus d’1 citron

facultatif: une cuillere a café de graines de caraway

Huile d’olive, sel et poivre au moulin

Badigeonnez les escalopes avec un petit peu d’huile d’olive.

Posez les dans un plat pouvant aller au four, le coté sans peau contre le fonds du plat.

Salez, poivrez, et faites les cuire a 180 degres pendant 25 minutes. Elles doivent etre cuites et bien dorées.

Retirer du four et laisser refroidir.

Vous pouvez aussi utiliser les restes d’un poulet roti pour cette recette… anti restes!

Rapez le chou le plus fin possible (une mandoline est ideale, sinon un grand couteau... mais faites attention a vos doigts)

Lavez, epluchez et rapez les carottes et les pommes

Melangez les legumes délicatement dans un saladier.

Mélangez le yahourt, la mayonnaise et la moitié du jus de citron. Goutez, assaisonez avec sel et poivre selon votre gout. Goutez de nouveau et ajoutez le restant du jus de citron si vous le souhaitez.

Effilez les escalopes de poulet avec les doigts dans le saladier contenant les légumes

Versez la sauce sur les legumes et le poulet.

Faites griller les graines de caraway a sec dans une poele pendant quelques minutes pour developer leur arome. Les ajoutez a la salade.

Melangez delicatement et placer au frigo 30 minutes avant de servir.

Un delice et une bonne resolution pour 2009!